臘味糯米飯

四至五人份量材料：糯米500克、香菇6隻、臘肉1條、臘腸2條、蝦米10克、乾魷魚兩隻、生花生20克、香蔥5克，芫茜5克（材料嘅量可自己掌握）
調味料：生抽2大匙、鹽花或雞精1/4小匙、植物油1大匙、芝油1小匙
電飯煲具體做法：(煮咗再炒)
1.將香菇幹泡在水里6小時；將糯米泡在水里4小時；帶皮生花生泡5至6分鍾後去皮。蝦米、乾魷魚洗淨泡軟。
2. 將臘腸、臘肉洗淨切粒；魷魚和香菇切粒(切得越碎越好) 香蔥、芫茜切碎。
3.倒植物油及麻油起鑊，將臘腸、臘肉、蝦米、魷魚、香菇倒入鑊裡炒香，放些少鹽花。
4.放生花生入鑊爆香至金黃色，放碗待用
5.糯米放入電飯煲，等它煮好。(記得要比煮白米飯放少一啲啲水)
6.把炒好的材料倒入煮好的糯米飯裡，來回拌炒數次，再煮十幾分鐘，最後放入芡汁，再拌勻。倒入少許蔥白和芫茜兜勻熄火。

生炒糯米飯要比煮出來的好吃，因為容易控制水份，而且特別香，但是就要花多一點時間。生炒的糯米應該一粒一粒，色澤均勻；蒸或煮出來的就會一舊舊，口感也會較軟。
生炒糯米飯具體做法：
1、糯米洗乾淨後，用清水浸泡6小時後撈起瀝乾水份
2、冬菇、臘腸、臘肉切粒
3、把切好的上述材料和蝦米分別放鍋中炒熟，花生入鑊爆香至金黃色，然後鏟起放碟中備用
4、調味料加少許清水開成芡
5、中火，加油，燒熱，將泡好的糯米放鍋中，略炒。中加芡汁、少量水，再炒，讓糯米吸收鍋中剩下的臘味油（這樣既不浪費又會增加糯米飯的香味），蓋鑊；約3分鐘後揭蓋，加油，略炒，加芡汁、少量水，再炒，再蓋鑊。重覆此步驟，至糯米軟熟，變得晶瑩通透就不用再淋了 。
6、最後把炒熟的臘味倒入鍋中和糯米飯炒勻，再倒入蔥白和芫茜兜勻就可以熄火了。

小貼士：第一次做最好先煮過再炒，因為生炒嘅話手會好攰，而且可能會唔熟，加上唔夠油、唔淋芡水亦會容易‘濃’。