南瓜兩味——肉丁南瓜盅、南瓜燜排骨

一、肉丁南瓜盅
材料：松子30克、花生30克、青豌豆30克、銀杏(白果)30克、腰果30克、紅辣椒3到4隻、芥蘭兩棵、豬肉一兩、蒜頭兩瓣、蔥花少許、南瓜一個
調料：植物油100克(約125毫升)、生抽兩茶匙、白酒一茶匙、生粉(豆粉)少許、鹽少許、白砂糖一茶匙
製法：1、將所有材料洗淨；松子、花生和腰果瀝乾水份；紅辣椒、蒜瓣切粒；豬肉切碎
2、芥蘭去叶切粒後飛水
3、南瓜切開蓋挖走中間部分(瓜肉留用)預先蒸熟備用
4、小火冷鑊落油，放入松子、花生和腰果炸至稍转金黄色后撈起備用
5、將熟油倒起留用，剩下底油，轉至中火加熱，放入蒜粒、紅辣椒粒爆香；再加入豬肉粒及其他材料和餘下調料一齊翻炒約3分鐘。最後裝入南瓜盅中即成。
二、南瓜燜排骨
材料：上一道菜留用南瓜肉300克、排骨250克、蒜頭30克
調料：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許，麻油少許、上一道菜留用植物熟油、耗油3/2茶匙。
製法：蒜頭用刀拍破，剁成蒜茸待用。將植物熟油倒入鑊，放入排骨爆炒，待炒至排骨肉收縮時，再投入蒜茸炒過，然後把南瓜塊倒入，加入調料、清水350克，用慢火燜至熟透，並在收水時再攪拌均勻，最後用餐碟盛上即成。